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Salsiccia grossa.............................1
- Pancetta dolce........................250 g
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Vino rosso corposo.................700 cc
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Olio................................1 cucchiaio
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Penne rigate..........................400 g
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Panna da cucina.....................250 g
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- Sbucciare la salciccia e ridurla a briciole. Metterla in una capace padella o tegame (deve contenere poi le penne) con la pancetta e un po' di olio.
- Far rosolare e poi aggiungere il vino e farlo ritirare solo un po' perché deve rimanerne il necessario per cuocere le penne.
- Nel frattempo mettere una pentola con acqua salata sul fuoco e quando bolle aggiungere le penne e portarle quasi a metà cottura, scolarle e buttarle nel tegame dove aspetta la pancetta la salciccia e il vino...
- Qui portare al termine cottura la pasta.
- È importante cercare di dosare bene la quantità vino che occorre per terminare la cottuar della pasta perché c'è il rischio che se il vino è troppo si scuociano o rimangano liquide, se è poco rimangano crude. Comunque se il liquido fosse poco si può aggiungere altro vino, naturalmente caldo.
- Quando sono quasi cotte aggiungere panna scaldata e fare insaporire un altro secondo in padella.
- Aggiungere formaggio parmigiano a piacere e servire.
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